“牛排菇”竟然比肉还肥美，汤汁饱满，好大1块儿，吃着超过瘾！

牛排大家都吃过，那“牛排菇”大家都吃过吗？那天，在超市偶然发现一种菌类，名字竟然叫作“牛排菇”。好奇心，驱使我将它买回家，没想到“牛排菇”肉质厚实、细腻嫩滑，还真有点吃牛排的感觉，从此小编迷恋上“牛排菇”。“牛排菇”竟然比肉还肥美，汤汁饱满，好大1块儿，吃着超过瘾！其实“牛排菇”搭配种类很多，但是我最喜欢拿它和牛肉一起炒，这样可以让“牛排菇”吸足汤汁，吃上一口满满肉香。吃素的朋友可以尝试素菜荤做，让“牛排菇”裹上厚厚的酱汁，犹如肉的口感。大家赶快尝试起来吧！

牛排菇牛肉拌饭

By 万山红

配料：

胚芽米 1杯、牛里脊 250克、牛舌菌 6朵、洋葱 适量、青红椒 2个、精盐 3克、胡椒粉 2克、黄酒 20克、干淀粉 2克、酱油 10克、食油 适量

烹饪步骤：

1.我选了新鲜排酸的牛里脊，肉嫩，炒出来口感好。切块后用清水冲洗一下，这样没有血水，然后捞出控水。加入盐、胡椒粉、黄酒即少许酱油抓拌一会儿，然后腌制5分钟让其入味

2.腌好后加入点干淀粉抓拌均匀，然后倒入少许油拌均匀，这样腌制后的肉炒出来会很嫩

3.米取一大杯，清水洗一下，然后加入一大杯的水，也就是说一杯米加一杯水，这样蒸出来刚刚好

4.上笼蒸30分钟，蒸熟的米饭备用

5.厚铁煎锅烧热，加入适量油，放入腌好的牛肉丁，保持偏大的中火，煎大约40秒左右，不要翻动

6.然后翻面煎大约40秒左右，再翻炒大约20秒离火备用。牛肉大约煎到4成熟即可，后面还要做入锅炒，千万不能煎过火

7.牛排菇切4瓣，青红椒切段，洋葱切片

8.锅中放少许油，放入牛排菇炒香，放入洋葱炒香，放入煎好的牛肉

9.放入青红椒段

10.翻炒一下再放入适量的盐和酱油，翻炒均匀即可出锅，牛肉基本在7--8成熟，口感很嫩

11.米饭用小碗成一碗定型然后倒扣在盘子里，周围把炒好的牛肉盛上即可享用

烹饪小贴士：

1、如果买不到牛排菇，大家可以尝试用口蘑代替，口蘑的口感也相当厚实。

2、我是用蒸笼蒸的米饭，也可以用电饭煲蒸，注意水的量无需太多，一杯米一杯水就可以了。

3、牛排菇的菇肉纵切像肉丝，肉质厚且滑，像吃牛肉的感觉，故称为牛排菇，又因菇体血红色如同肝脏，又称为肝脏菇。其子实体肉质松软，柔韧多汁，呈粉红色或血红色，成熟后暗褐色，因此又称为褐菇。

4、牛排菇食之鲜嫩，具有特殊的柠檬香味，富含维生素C及多种氨基酸。可烹成适口名菜，备受欧美、日本美食家推崇。经常用可减少胆固醇累积，降低背压，增加人体免疫力，防治坏血病，可以入药，具有消炎化积，治疗胃肠炎的疗效，食疗补血作用。

5、牛排菇是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌。菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或无、香味浓，可以入药，食疗补血作用。商品价值高，可以大面积生产。

大家吃过“牛排菇”吗？

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